Ekşi hamurdan ekmek nasıl yapılır?
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir kaba suyu aktarın. …
- Unu, tuzu iki kez elekten geçirin ve ortasını açarak ekşi mayalı karışımı ekleyin.
- Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. …
- Yarım saatin sonunda ilk katlama işleminizi yapın.
Ekşi maya ekmeği nasıl yapılır?
Fırını 250 dereceye ayarlayıp ısıtın. Ekmek hamurunu varsa önceden fırına koyup ısıttığınız döküm tencereye ya da fırın taşına, yoksa altına fırın kağıdı serilmiş bir kek kalıbına yerleştirin. Ekmeği fırında 250 derecede 25 dakika, ardından 240 derecede 20 dakika pişirin.
Ne kadar una ne kadar ekşi maya?
Ekşi mayayı en ekonomik şekilde, en az unla üretebilmeniz için 1 çorba kaşığı un ve suyla başlatıyorum. Daha bol miktarda un ve suyla da başlatabilirsiniz ancak her gün hamurun kendi ağırlığı kadar un-su karışımı ekleyeceğinizden çok fazla un harcanmış olur. Bir ekmek için 1 çorba kaşığı ekşi maya kullanıyoruz.
Ekşi maya ekmek nasıl yumuşak olur?
Ekşi mayalı ekmek hamurunu özellikle de az evvel belirttiğimiz unlarla yaptığınız zaman sert ama çok lezzetli ekmekleriniz olabiliyor. Yumuşak olmasını istiyorsanız katlama süresini arttırabilirsiniz, daha çok mayalandırabilirsiniz ya da beyaz unla ekmeğinizi yapabilirsiniz.
Ekşi mayalı ekmek nasıl kabarır?
Buğday tanesinde bulunan glüten ile birleşerek kabarmayı sağlayan ekşi maya, uygun nem ve sıcaklıklarda şeker ile birleşir ve karbondioksit gazı ve alkol oluştur. Un ve su ile birleştiğinde glütenin elastik yapısı içine sıkışan gaz kabarcıkları şişerek süngerimsi bir yapı oluşturur.
Ekşi mayalı ekmek hangi unla yapılır?
Çoğu kaynaklarda sadece un ve su ile ekşi maya ile başlanıyor. 3 temel malzemeye ihtiyacınız var. Su, steril edilmiş cam bir kavanoz ve kaliteli bir un. Bu un; çavdar unu, buğday unu ya da başka bir çeşit un olabilir.
Ekmeğim neden sert oldu?
Ekmek hamuru çok sert ise eksik su kullanımı ve aşırı güç kullanımı gibi nedenleri göz önünde bulundurmalısınız. Ekmek hamuru çok yumuşak ise çok fazla güç uygulanmaması veya fazla su kullanımı gibi nedenlere odaklanmalısınız.